NOMBRES - Curiosités, théorie et usages

 

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ALCOOLS

 

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Chimie

 

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Alcools

 

Sommaire de cette page

>>>  Approche

>>>  Degrés

>>>  Alcool à 90 ou 95

>>>  Alcool danger

>>>  Alcoolisme

>>>  Alcools (Apollinaire)

>>>  En résumé

 

 

 

 

ALCOOL & BOISSONS

 

Alcool à 90 degrés

Alcool pur

Alcoolisme

Alcoolémie

 

 

 

"Ivresse", un court-métrage (fin 2013) de Guillaume Canet à l'initiative  de l'acteur et réalisateur Patrick Chesnais.

Sensibilisation des jeunes aux méfaits de l'alcool au volant.

 

 

 

APPROCHE

 

Alcool
Vient de al-kuhl, antimoine pulvérisé
(fine poudre à base de sulfure d'antimoine). Au Moyen Âge, les alchimistes utilisent ce mot pour désigner les essences obtenues par distillation.

 

Beaucoup de mots commençant par al viennent de l’arabe, comme algorithme

 

Alcool
Tout composé organique oxygéné de formule générale
CnH 2n+1OH.

 

Alcool éthylique, éthanol, ou alcool
Liquide incolore, odeur spécifique:

*    obtenu par la distillation du vin et des jus sucrés fermentés,

*    Ethanoldensité 0,8,

*    il bout à 78,5 °C et se solidifie à  -112 °C,

*    1 gramme d'alcool libère 7 Calories,

*    formule:    C2H5 OH,

*    utilisé comme solvant.

 

Anglais:  Alcohol

 

ethylic alcohol
alcool éthylique

absolute

or deshydrated alcohol
alcool absolu

methylated spirits
alcool à brûler

surgical spirit
alcool à 90 degrés

plum or pear brandy
alcool de prune ou poire

 

 

 

DEGRÉS

 

Degré d'alcool

S'applique à un mélange exclusivement formé d'alcool éthylique et d'eau

Pourcentage en volume d'alcool dans ce mélange

Mesure avec l'alcoomètre de Gay-Lussac (°GL)

Séparation éthanol – eau par distillation

Mesure du volume d'alcool pur extrait

Alcool pur = 100°GL

 

Degré alcoolique

S'applique à une boisson contenant de l'alcool

Pourcentage en volume d'alcool pur contenu la boisson

 

Titre des boissons alcoolisées

La teneur en alcool ou le degré d'alcool des boissons est indiqué sur les flacons en  % Vol

 

     % Vol

= nombre de millilitres d'alcool

par litre de la boisson

1 litre de vin à 10 % Vol contient 100 ml d'alcool

 

Teneur:

   ce qu'un mélange contient d'un corps particulier. Teneur en alcool

Titre d'une solution:

   rapport de la masse du corps dissous à la masse totale de la solution

 

 

Titre d'alcool

 

10 g d'alcool pur
souvent nommé "
unité d'alcool"
dans:

 

Bière                  5 %        Demi          25 cl

Vin                   12 %        Ballon        10 cl

Champagne      12 %        Coupe        10 cl

Apéritif             18 %        Verre            7 cl

Whisky             40 %        Verre            3 cl

Pastis              45 %        Mesure       2,5 cl

 

 

1 verre de 100 ml

rempli de vin marqué 12 % Vol
contient 12 ml d'alcool pur

soit       12 x 0,8 = 9,6 grammes d'alcool pur

 

 

Attention

*      L'alcool est plus léger que l'eau

*      Masse volumique de l'alcool: 0,8

*      Nombre de grammes d'alcool = ml  x 0,8

 
1 litre de vin à     10 % Vol =   80 g d'alcool.
1 litre de pastis à 45 % Vol = 360 g d'alcool

100 %

L'alcool pur est le volume d'alcool exprimé en alcool à 100 %.
1 litre d'alcool pur équivaut à environ 8 litres de vin à 12°.

99 %

Alcool absolu: ne contient pas plus de 1% d'eau.

 

Il n'est pas possible d'obtenir mieux que 94,5%  d'alcool et 5,5% d'eau par distillation. Cette proportion reste stable. Pour la modifier et obtenir de l'alcool absolu, il faut une petite quantité de benzène. L'alcool absolu contiendra alors moins de 1% d'eau.

 

97 %

Limite théorique même avec un nombre infini de distillations.

94,5 %

C'est le titre maximum d'alcool obtenu par distillation.

95 %

Alcool industriel pur.
L'obtenir nécessite plusieurs distillations ou une distillation à multiples plateaux.

90 %

Alcool médical vendu en pharmacie.

Voir Diconombre 90 / Diconombre 95,4

 

 

ALCOOL DANGER

 

Alcoolémie (blood alcohol level)

Alcoolémie et non le taux d'alcoolémie


Taux d'alcool dans le sang.

*    Maximum pour un conducteur en France: 0,5 g/l
Correspond à 2/3 unité d'alcool consommées en une seule fois.

*    L'alcoolémie est maximum une demi-heure après consommation.

*    Il faut plus d'une heure pour que le foie élimine 1 unité d'alcool.

Avec une consommation double (1 g/l), il faudra attendre 3 à 4 heures après l’ingestion avant de retrouver une alcoolémie de 0,5 g/l et pouvoir prendre la route.

Attention aux doses souvent plus généreuses à la maison et à la  sensibilité plus grande des personnes minces, âgées et des femmes en général.

 

   Alcoolémie limite pour conduire

Suède              0,2 g/l

France             0,5

Royaume-Uni  0,8

Canada           0,8

 

  0,5   g/l dans le sang correspond à

  0,25 mg d'alcool par litre d'air expiré.

 

En France sur la route

 

< 0,5 g/l

0,5 à 0,8

> 0,8

Conduite autorisée

Conduite interdite

 

*      Amende de 135 euros

*      Retrait de six points

*      Amende 4 500 euros

*      Retrait de six points

Risque en cas de

comparution tribunal =>

*      Suspension du permis de conduire

*      Amende jusqu'à  30 000 euros

*      Suspension du permis de conduire

*      Confiscation du véhicule

*      Deux ans d'emprisonnement

 

 

 

La consommation d'alcool dans l'Hexagone est directement responsable de 49 000 décès en 2009.

 

5 grammes (un verre et demi par jour maximum): taux recommandé pour éviter les maladies liées à l'alcoolisme.

10 grammes d'alcool pur (deux fois la recommandation): 25 cl de bière ou 3 cl d'alcool fort.

27 grammes (deux verres et demi): quantité d'alcool pur consommé par Français et par jour en un an.

33 grammes d'alcool pur, par jour et par adulte en 1994: la consommation a été divisée par deux en 50 ans et elle est encore excessive.

 

Presse du 5 mars 2013 et selon une étude du service de biostatistique

et d'épidémiologie de l'Institut Gustave Roussy de Villejuif

 

 

 

 

Consommation d'alcool  & Alcoolisme

 

*    14,5 l en moyenne: quantité d'alcool pur consommé par habitant russe par an.

 

The Moscow Times affiche 22,5 l par personne et par an (novembre 2006).

L'alcoolisme tue entre 40 000  et 50 000 personnes par an en Russie.

 

La consommation d'alcool est autorisée à partir de l'âge de:

 

16 ans en France, comme en Allemagne, Italie, Suisse …

 

18 ans pour l'Espagne, le Royaume-Uni …

 

Consommation d'alcool

par habitant et par an en 2005

 

Irlande               10,8

France               10,7

Portugal            10,6

Espagne            10,5

Allemagne         10,4

Danemark            9,5

Suisse                 9,1

Royaume-Uni       8,5

Belgique              8,2

Pays-Bas             8,1

Italie                    7,6

Finlande              7,4

Norvège               4,4

 

Voir Diconombre 14,5

L'Express  9 et 16/11/2006

 

Poème

 

Alcools, recueil de poèmes de Guillaume Apollinaire (1913).

Les sept épées (1909) - Extraits

 



 

 

En résumé

 

Le taux d’alcool limite autorisé est de:

*           0,5     g d’alcool par litre de sang

*    soit 0,25 mg d’alcool par litre d’air expiré.

Environ 10 g d’alcool pur dans:

*    25 cl de bière à 5°,

*    12,5 cl de vin de 10° à 12°,

*      3 cl d’alcool distillé à 40° (whisky, anisette, gin).

 

Chaque verre consommé fait monter le taux d’alcool de 0,20 g à 0,25 g en moyenne. Ce taux peut augmenter en fonction de l’état de santé, de la corpulence, de l’état de fatigue du consommateur.

Le taux d’alcool maximal est atteint une demi-heure après absorption à jeun et une heure après absorption au cours d’un repas.

L’alcoolémie baisse en moyenne de 0,10 g à 0,15 g d’alcool par litre de sang en une heure.

 

Source : prévention routière

 

 

 

 

Voir

*       Index physique - Chimie

*       Alcool – Étymologie

*       Espérance de vie

*       Éléments chimiques

*       Apollinaire et univers

Sites

*       Alcool et sécurité routière

*       Calculer l'alcoolémie

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